Christophe michalak et meringue suisse : toutes nos recettes

Name: Épatez vos invités avec les meilleures recettes de Christophe Michalak
Prep time: 3 h
Cook time: 2 h
Total time: 5 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: Christophe Michalak
Ingredients: 3 blancs d'œufs (100 g); 200 g de sucre en poudre; 190 g de sucre en poudre; 50 g de glucose atomisé (glucose cristal pour moi); 90 g d'eau; 650 g de fraise Mara ou Gariguette (Darselect pour moi); 15 g de jus de citron; 581 g d'eau; 281 g de sucre en poudre; 94 g de glucose atomisé (glucose cristal pour moi); 23 g de lait en poudre; 384 g de jus de citron; 7 g de zeste de citron; 100 g de blancs d'œufs (3 blancs); 200 g de sucre en poudre; Les zestes de 2 citrons bio

Christophe Michalak (à droite) est un pâtissier français, actuellement chef pâtissier à l'hôtel Plaza-Athénée à Paris. Photo par Yuichi Sakuraba

Christophe Michalak, pâtissier français de renom, excelle au Plaza-Athénée à Paris. Créatif et talentueux, il a ouvert sa propre école de pâtisserie en 2013 à Paris. Il anime également l'émission Dans la peau d'un chef, dans laquelle il reçoit chaque semaine un chef invité. Ce dernier réalise une recette que les candidats doivent reproduire le plus fidèlement possible. Ensuite, Christophe Michalak et son invité désignent la meilleure réalisation. Ce pâtissier hors pair a su imposer au fil du temps ses recettes originales et succulentes.

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Toutes les recettes de Christophe Michalak et meringue suisse des Gourmets

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Vacherin citron fraise façon omelette norvégienne

Mercédessert

Un vacherin mêlant sorbets citron et fraise, entouré de meringue française croustillante et recouvert d’une meringue suisse délicatement parfumée au citron. Un dessert frais, contrasté et résolument gourmand.

Omelette norvégienne de Christophe Michalak

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L'omelette norvégienne, c'est la magie du feu et de la glace. Un grand classique que l'on aime retrouver sur nos tables de fetes en lieu et place de la bûche et qui fait toujours son petit effet au moment du service.